古川

四川省古川酒业有限公司始建于七十年代初的中型民营企业，是一家白酒研发、酿造生产、酒类销售、品牌运营、工业旅游为一体的综合性酒业公司。总公司占地面积500余亩，拥有固定资产2亿元，员工600多名，下设一个酿酒工业园、五个酿酒分厂、三个灌装车间及质控中心、酒体研究中心等机构。四川省古川酒业有限公司座落在川西平原西南部，成都市的郊县邛崃。
公司现有酿酒车间4个，园林式的制曲发酵车间1个，总占地面积80000平方米。2013年，古川酒庄已完成全部规划设计，年生产能力为4300吨，拥有23000吨的原酒储备能力。公司现有包装车间2个，总占地面积3000平方米，年包装总能力达12000吨。包装车间确定了48个工艺控制点，建立了35个工序检验关口。
公司主要生产浓香型大曲酒，经过5年时间逐步将单粮工艺转变为五粮工艺，使五粮复合香更加明显。产品现有30多个品种规格，产品均以优质的高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，采用传统工艺，老窖发酵、多年贮存、精心勾兑而成的浓香型大曲酒。高端的古川酒庄酒、古川淡雅酒系列，中高端的古川陈酿年份酒、古川纯粮液酒系列，中低端的古川六六纯酒系列等30多个品种。
邛崃古称临邛，系西汉著名才女卓文君的故里，始建于公元前311年，迄今已有2300多年的历史。作为千年“酒乡”，邛酒在全国酒业以及酒文化的发展史上举足轻重。得天独厚的酿造条件，精湛的传统工艺，涌现了一批资产过亿元的邛酒生产企业集团。酒类产品不仅畅销全国，还远销东南亚等地。2009年，仅进驻邛崃“中国名酒工业园”区的大型酒业就有：金六福千亩酿酒基地、轩尼诗文君、水井坊酒业、湖北枝江酒业、上海神仙酒业、重庆诗仙太白酒业、河南汝阳杜康酒业、山东生力源酒业、银帆酒业、宏达章贡酒业、习郎酒业、古川酒业、龙井酒业集团、川池酒业等企业。
邛崃境内水质富含铁、锰、铜、锌、铝等物质，PH值呈弱碱性，硬度较小且储量丰富，非常适合酿酒；同时，邛崃土壤肥沃，土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量较丰富，用中性微酸的优质黄壤粘土建窖培菌，可为微生物提供足够的养分；在气候、空气方面，邛崃属于亚热带季风气候，空气温和湿润，年平均气温16.4℃，日照量少，全年空气优良天数达358天、优良率达99.2%，同时空气流动相对稳定，为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统，为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了良好环境。这些得天独厚的优势，使得邛崃市白酒产业获得了迅速的发展，成为“中国最大白酒原酒基地”。古川酒庄地处北纬30度，由于水质、气候和酸性土质，宜于醅酿，适合微生物生长和发酵，具有酿造高品质白酒不可复制的产区优势。
古川酒的酿制采用生态原粮产区的五种粮食，汲取万亩国家级森林公园天台山的天然河水。以优质高粱、大米为原料，大、小麦制曲为糖化发酵剂，谷壳为填充剂，保证每一滴古川酒的质量、色泽、以及口感。天台山主峰玉霄峰海拔1812米，状若登天之台，故名天台山。横看千岩角逐，翠浪连天；侧看玉峰如削，巍峨入云。群山环抱的河谷构成海拔1400余米，宽广约30平方千米、由西南略向西北倾斜的平台地。这里冬暖夏凉，四季宜人。群山东北缺自海拔1700余米的伏牛山蜿蜒而下，流长13000余米，穿越天台全境。或飞流直下，或潜岩洞山，或惊涛裂岸，或白练悬空，或叠瀑如帘，或迂回成潭。河东为紫色岩石，坦平如砥。河面或宽或窄，浅处清澈见底，可跋涉而过，深处水绿如蓝，可放舟以游。沿径登山，怪石嶙峋，姿态万千，林海苍茫，遮天蔽日，纵横2万余亩，气势磅礴。 [1] 天台山的天然水质为邛酒的酿造提供了良好的条件。
古川酒庄白酒的酿制采用以师带徒的方式，口传心授的传统酿酒技艺法，采用黄泥老窖、中温大曲、续糟发酵、混蒸混烧、量质摘酒、等级验收等工序，然后分级储存陶坛里，贮存于恒温恒湿的土地中。