珍珠红

珍珠红传承返祖古法酿酒工艺，精选优质水、新鲜米、上乘曲，坚持纯粮食、纯手工酿造，天然发酵，经传统陶缸贮藏陈酿，真实年份自然老熟。整个酿酒过程，不添加酒精、香精、色素等任何化合物，每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质。

酿造工艺

木甑蒸饭：珍珠红坚持使用传统的杉木饭甑蒸饭。米在蒸的过程中吸收杉木散发的天然木香，利用杉木的透气性，使米饭均匀熟透后保持适当的水分和良好的疏松性，带有木香味的米饭摊凉拌入自制酒曲，入坛发酵，使酒香更丰富。

手工拌曲：手工拌曲是珍珠红酿酒技艺中最具传统韵味的一环。酿酒师用自身的力量与技艺，把曲粉和米饭均匀的融合，保障后续发酵效果呈现，翻、搓、抖，各种动作与手势的熟练运用，使整个场景极具力量与美感。

手工打井：为了保证米饭能在陶坛中充分糖化发酵，产生更丰富的酒香风味，需要让饭品尽可能多地接触到空气，酿酒师在每一个酒缸里从中间深挖，用手臂的力量打出一个上宽下窄的酒井，让米饭与空气的接触面更大，确保发酵过程中淀粉的充分转化。

陶坛发酵：珍珠红采用传统陶坛进行发酵，特定的陶质密度为酒醅发酵提供优良环境，维系微生物群的多样性，有利于酒醅稳定发酵，确保酒体风格的丰富以及独特性。

陶缸陈酿「黄酒」：珍珠红采用陶缸陈酿黄酒，利用其优良的透气性，为酒体呼吸氧化提供更好的条件和保障，通过一定时间的陈酿，丰富其香味成份，使口感更趋于和谐，趋于醇香。

竹篓渗娘「黄酒」：是分离酒醅糟液的一环。相比工业化的机器压榨，珍珠红的作法天然，将竹篓置于酒醅中，通过酒液自身的流动性自然渗透，使酒糟不致破损混入酒体，所得酒体更加清亮明透，从而缩短澄清时间，又能更好地保存酒体固有风味。

传统火炙「黄酒」：火炙是客家娘酒独特的酿造技艺。将收割的稻谷脱壳，米作为酿酒原料，壳及杆作为燃料炙酒，通过隔坛暗火闷熏，把娘酒炙至微沸，火炙起到酒体杀菌、延长存放、祛除寒气的功效。火炙同时赋予酒体独特的烟熏味，使酒体更为醇厚，口感层次更丰富。

多轮发酵「白酒」：发酵完成后，从陶坛中取出二分之一的成熟酒醅蒸馏，另添加新的酒醅入坛，与留下的熟醅混合发酵，下次再取二分之一，如此循环泡制，坛内老陈酒醅取之不竭、用之不尽，使酒的风味更加稳定、丰富。

直火蒸馏「白酒」：珍珠红保留传统的直火蒸馏工艺。虽然火候在蒸馏过程中更难控制，需要细心搅拌酒醅防止焦底，却能为酒体带来更醇厚的口感。

陶缸贮藏「白酒」：白酒基酒均采用优质陶缸贮藏，自然陈年老熟，感受岁月为基酒带来的不同风味。

主要产品

米香型白酒：保证每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质，上乘品质及原酒储酒规模使得珍珠红跻身米香型白酒中佼佼者的地位。

客家黄酒：珍珠红黄酒产品在客家地区家喻户晓，上世纪70年代便已远销海外，作为客家地区的中华老字号品牌，珍珠红的企业规模与上乘品质在客家黄酒中是数一数二的，为正宗客家黄酒的典范。

Grand Talon太龙酿系列：珍珠红探索产品新风味、以优质新米为原料，源于古法，纯手工酿造，经传统陶缸及优质橡木桶贮藏陈酿，经过时光的淬炼，自然熟成，将东方古老酿酒工艺，与西方独特的橡木桶陈酿技术结合，尽得珍珠红返祖古法酿酒之精髓，完美融合了东西方文化，丰富了国酒品类，增多了酒体口感，创造了中国酿酒行业的新记录，推动中国酒国际化的创新。

露酒系列：珍珠红齐昌露酒系列精选药食同源原料，采用珍珠红原浆白酒为基酒，以自然之心契合，顺天地四时之需，酒体清澈、口感清甜醇和、品质上佳，是广东露酒品类中的典范。